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行业动态

随着长春市经济的快速发展,城乡居民消费水平的不断提高,面对经济发展的新常态,长春市餐饮市场努力适应消费者的消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化,主动转型,创新发展,餐饮服务逐渐向大众化、个性化、多元化转变,餐饮市场呈现快速增长、结构优化、质量提升的新态势,显示了居民较为旺盛的大众就餐需求。

  一、住宿和餐饮业运行特点

  (一)总量、规模稳步扩大

  截止2016年一季度末,全市纳入限额以上住宿餐饮业统计的单位305  家,同比增长21 家。全市住宿和餐饮业实现零售额66.8  亿元,同比增长10.6%。其中,限额以上住宿和餐饮业实现零售额4.9亿元,同比增长3.6%。大众餐饮消费需求强劲,美食广场、快餐店、连锁店等生意也十分红火,带动了限下住餐业的发展。一季度,全市限额以下住宿和餐饮业实现零售额 61.9 亿元,增长 11.1%。

  (二)客房、餐费收入不断增加

  除了各个节日带来巨大的客源外,在冰雪节期间,有的酒店甚至出现了“一床难求”的现象。在商务宴、旅游宴、家庭宴、婚庆宴等各种宴席的带动下,市场热点此消彼长。住宿、餐饮企业适时抓住商机,使客房、餐费收入不断增加。一季度住宿业实现客房收入1.3亿元,同比增长10.8%,餐费收入0.8亿元,同比增长1.5%。餐饮业实现客房收入0.6亿元,同比增长13.0%,餐费收入3.8亿元,同比增长5.4%。

  (三)限额以下住宿餐饮业发展较快

  几年来,社会投资已成为长春市餐饮业发展的主要力量,限额以下住宿餐饮业发展较快。2016年一季度全市限额以下住宿餐饮业实现零售额61.9亿元,增长11.1%,增幅高于全市社会消费品零售总额1.2个百分点。其中,限额以下住宿业实现零售额5.3  亿元,比去年同期增长17.0%;限额以下餐饮业实现零售额56.6亿元,比去年同期增长10.5%。限下住宿和餐饮业零售额的增幅均高于全市社会消费品零售总额增幅的平均水平。

  二、住宿、餐饮业的发展主要得益于以下三个因素推动

  (一)收入稳步提高是住宿、餐饮市场增长的经济基础

  2015年城市居民人均可支配收入29088.7元,增长6.6%,收入不断提高。有了经济基础的支持,住宿、餐饮业市场才能够不断发展和壮大。

  (二)消费观念更新带动住宿、餐饮市场壮大

  随着居民生活水平不断提高、生活节奏加快和消费观念的更新,日常选择在外就餐的人数日益增多,每个节假日更是住宿、餐饮业消费高峰。加上饮食观念转变,消费档次也逐年提高。

  (三)假日经济热潮和旅游业及居民的“节日情结”对住宿、餐饮业的带动效应增强

  国家实行假日政策,使人们出行、休闲的时间变得更加灵活,为住宿、餐饮业发展提供了有利条件。元旦、春节等传统节日以及具有东北特色的冰雪节和从前不被人们关注的“三八节”,都成为众多店家赚钱的大好商机。

  三、存在的主要问题

  在住宿、餐饮业加快发展的同时,还存在着行业整体素质不高,服务观念相对落后的问题。主要表现在部分住宿餐饮业从业者文化程度不高,素质偏低。大多数企业缺乏现代管理、营销理念。如部分宾馆、饭店的管理、服务质量上不去,卫生、环境等方面达不到要求;餐饮企业产品创新能力不足,没有推陈出新的产品,地方菜系没有独特的地方风情和文化色彩;部分企业服务质量差、餐饮产品数量、质量达不到标准等;无法把握消费需求的变化趋势和消费者的心理偏好,不注重营造消费氛围,缺乏对消费者消费感受的研究,提供个性化的优质服务不够。

  另外,近年来,随着原材料和能源价格的不断提高,住宿餐饮业在菜、米、食用油、水、电等方面支出居高不下,使企业经营费用不断增加,导致运营成本增加,企业利润空间也越来越小。

  四、促进住宿餐饮业发展的几点建议

  (一)继续增加居民收入,不断完善社会保障,减少居民后顾之忧,使消费者敢花钱。

  (二)企业也要适应形势,及时转变营销策略。摒弃价格虚高、食材名贵、设施奢华等现象,回归本质、回归市场,以质量创优势,以特色铸品牌,以创新谋发展,积极向大众化转型,吸引大众消费群体。

  (三)政府要出台一些相应的扶持企业的优惠政策,让企业最大限度的让利于消费者。


一季度长春市住宿餐饮业快速发展